marmitako vegano de garbanzos y algas
Legumbres Salado Sopas y cremas Verduras

Marmitako vegano

¡Hola! Esta semana vengo con un clásico del norte veganizado: marmitako vegano. La semana pasada, en el curso que te conté que estaba haciendo, preparamos uno tradicional, pero ni corta ni perezosa, al llegar a casa decidí veganizarlo, así es apto para todos.

El marmitako es un guiso típico vasco que tradicionalmente se hace con una base de verduras, patatas, fumet y pescado que hoy cambiará un poco gracias a unos garbanzos. Es uno de esos guisos de lo más reconfortantes que tiene todo lo que se puede pedir estos días fríos.

Te preguntarás, ¿y el sabor a mar? Una cucharada de algas deshidratas le aportan el toque marino que podría faltarle. Pero si no te gustan o prefieres que solo sepa a garbanzos, no se las añadas y listo. Haz tu marmitako, personalízatelo a tu gusto 🙂

marmitako vegano

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1kg de patatas
  • 250gr de garbanzos cocidos
  • Caldo de verduras casero (la cantidad de caldo depende, tiene que cubrir el guiso)
  • 1 cucharada (15mg) de algas deshidratadas (en mi caso usé kombu)
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Elaboración

  1. Corta la verdura (cebolla y pimientos) y la sal y pocha en una cazuela al que hayas añadido un chorrito de  AOVE.
  2. Una vez se haya pochado añade el ajo. Casca las patatas para que suelten su fécula y añádelas a la cazuela.
  3. Deja que se cocine todo junto hasta que las patatas empiecen a coger color. Si se pega un poco no pasa nada.
  4. Añade las dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero y rehoga un par de minutos.
  5. Cubre el guiso con el caldo de verduras. El caldo tiene que estar caliente, si se añade frío hará que las patatas tomen una textura dura y gomosa.
  6. Por último añade los garbanzos cocidos y cocina durante 20 minutos más o menos, hasta que veas que las patatas están cocidas.

marmitako de garbanzos marmitako vegano garbanzos

Ahora que los días son cortos y fríos soy súper fan de los guisos y este se ha convertido en un indispensable. Como puedes ver es muy sencillo de hacer, solo te hacen falta cuatro ingredientes básicos y más o menos una hora.

Lo puedes tomar solo o acompañarlo de una ensalada de escarola para disfrutar de una comida más ligera.

¡Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla!

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