{"id":2740,"date":"2017-10-02T12:00:20","date_gmt":"2017-10-02T10:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oleka.es\/blog\/?p=2740"},"modified":"2017-10-01T20:40:04","modified_gmt":"2017-10-01T18:40:04","slug":"falafel-croqueta-garbanzos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/falafel-croqueta-garbanzos\/","title":{"rendered":"Falafel – Croqueta de garbanzos"},"content":{"rendered":"

Los domingo acostumbro a preparar recetas algo m\u00e1s laboriosas, pero hay otros d\u00edas que prefiero recetas f\u00e1ciles de las que puedas sacar cantidades casi industriales de comida que se pueda congelar e ir repartiendo a lo largo de la semana. Este es el caso de la receta de hoy: falafel<\/strong> o croqueta de garbanzos<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el falafel?<\/h3>\n

El falafel<\/strong>\u00a0es una\u00a0croqueta\u00a0de\u00a0garbanzos\u00a0originaria de\u00a0alg\u00fan lugar del\u00a0subcontinente indio, que\u00a0se ha dado a conocer gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana<\/strong>.<\/p>\n

Habitualmente se sirve como entrante junto con una salsa de yogur, pero tambi\u00e9n puede presentarte dentro de un pan de pita con hummus y convertirlo en una especie de sandwich.<\/p>\n

Si te decantas por la \u00faltima opci\u00f3n, puedes combinarlo con la\u00a0receta de pan de pita integral<\/a> de la semana pasada.<\/p>\n

C\u00f3mo preparar falafel<\/h3>\n

La base de la receta de hoy la he tomado prestada del libro de Cocina Vegana<\/a>, de Virginia Garc\u00eda y Luc\u00eda Mart\u00ednez. Los cambios que he hecho tampoco han sido muy grandes. He eliminado el cilantro; es lo que tiene esta hierba, o te encanta o la detestas, y en mi caso gana la segunda. Otra de las cosas que he cambiado ha sido que le he a\u00f1adido un poco de harina de garbanzo, porque sino se quedaba la masa demasiado h\u00fameda y no pod\u00eda formar las croquetas.<\/p>\n

He querido acompa\u00f1ar el falafel, a parte de con el pan de pita, con una ensalada de r\u00facula y tomate y con una salsa de tahini. A parte de con estas cosas, los puedes acompa\u00f1ar con cebolla pochada, salsa de yogur, calabac\u00edn cortado en tiras finas, verduras salteadas… Las opciones son infinitas.<\/p>\n

\"falafel\"falafel<\/p>\n

Ingredientes (el n\u00famero de falafel depender\u00e1 del tama\u00f1o en el que hagas las bolitas)<\/h4>\n
    \n
  • 1 taza de garbanzos (tienen que estar remojados pero no cocidos)<\/li>\n
  • 1\/2 taza de harina de garbanzos<\/li>\n
  • 1 cebolla<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo (si no te gusta el ajo crudo, puedes sustituirlo por 2 cucharadas de ajo en polvo)<\/li>\n
  • 1 taza de perejil picado sin tallo (m\u00e1s o menos 25 gr)<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal<\/li>\n
  • 1\/3 de cucharadita de comino en polvo<\/li>\n
  • 1\/3 de cucharadita de comino en grano<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de bicarbonato<\/li>\n
  • Pimienta molida<\/li>\n
  • Aceite de oliva (en el caso de que las vayas a fre\u00edr en vez de hacerlas en el horno)<\/li>\n<\/ul>\n

    Salsa tahini<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Yogur natural sin azucarar<\/li>\n
    • 1 cucharada de tahini (pasta de s\u00e9samo)<\/li>\n
    • 1 chorrito de lim\u00f3n<\/li>\n
    • Sal<\/li>\n
    • Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n

      Elaboraci\u00f3n<\/h4>\n
        \n
      1. La noche anterior (o m\u00ednimo 6 horas antes) a cuando vayas a hacer los falafel, pon los garbanzos a remojo.<\/li>\n
      2. Escurre los garbanzos y ponlos en una picadora con el resto de ingredientes salvo el aceite de oliva. Si tu picadora es peque\u00f1a lo puedes hacer en dos veces y luego terminar de mezclar en un bol m\u00e1s grande.<\/li>\n<\/ol>\n

        Falafel al horno (opci\u00f3n recomendada \ud83d\ude1b )<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Precalienta el horno a 200\u00baC.<\/li>\n
        2. Vete formando las croquetas y ponlas en papel de horno dejando algo de espacio entre ellos, ya que se hinchar\u00e1n un poco.<\/li>\n
        3. Horn\u00e9alos durante 10 minutos, y una vez pase ese tiempo, dales la vuelta y d\u00e9jalos 5 minutos m\u00e1s dentro del horno.<\/li>\n<\/ol>\n

          Falafel fritos<\/strong><\/p>\n

            \n
          1. Calienta aceite abundante a fuego medio-alto.<\/li>\n
          2. Haz bolitas con la pasta de falafel. Aqu\u00ed puedes hacerlas desde tama\u00f1o nuez, hasta king-size<\/em>. Est\u00e1 en tu mano (nunca mejor dicho \ud83d\ude1b ).<\/li>\n
          3. Fr\u00edelos hasta que est\u00e9n dorados por todos sus lados y luego ponlos sobre un plato con papel absorbente.<\/li>\n<\/ol>\n

            \"falafel\"
            \n\"falafel<\/p>\n

            Si, como yo, haces masa para un regimiento tienes dos opciones: congelar la masa en una bolsa con cierre herm\u00e9tico antes de cocinarla, o cocinar el falafel una vez hecho. En mi caso me suelo decantar por la segunda opci\u00f3n, as\u00ed solo es necesario descongelar, pero existen las dos.<\/p>\n

            A primera vista puede parecer algo laborioso, pero en media hora puedes tener 30 bolitas de falafel listas, as\u00ed que, en este caso, el tiempo no es excusa. \u00a1Manos a la obra!<\/p>\n

            \u00bfHas hecho antes falafel? \u00bfC\u00f3mo lo haces? \u00bfUtilizas los mismos ingredientes?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Los domingo acostumbro a preparar recetas algo m\u00e1s laboriosas, pero hay otros d\u00edas que prefiero recetas f\u00e1ciles de las que puedas sacar cantidades casi industriales de comida que se pueda congelar e ir repartiendo a lo largo de la semana. Este es el caso de la receta de hoy: falafel o croqueta de garbanzos. \u00bfQu\u00e9 … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,3],"tags":[96,93,39,90,95,94],"class_list":["post-2740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-legumbres","category-salado","tag-croqueta","tag-garbanzo","tag-pan","tag-pita","tag-salsa","tag-tahini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2740"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2752,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2740\/revisions\/2752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oleka.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}